动物科技学院由原湖南省安江农校畜牧养殖类专业整合发展而来，办学历史悠久，社会底蕴深厚，师资力量雄厚，办学条件优良，人才培养一流。现开设畜牧兽医、动物医学、宠物医疗技术三个高职专业，2024年与湖南文理学院联合培养“楚怡工匠计划”动物科学本科专业。目前在校学生1600余人，毕业生对口就业率93%以上。畜牧兽医专业群为湖南省楚怡高水平专业群建设单位，畜牧兽医专业是中央财政支持专业、国家骨干专业。学院拥有动物防疫与检疫、中兽药开发与利用、武陵山区媒介生物抗药性监测及共生菌利用研究3个怀化市重点实验室，和教学动物医院、动物生理解剖实训室、动物遗传繁育实训室、动物营养与饲料实训室、动物病原体检测实训室、动物病理实训室、畜禽疾病防控实训室、动物标本室、中兽医实训室以及现代化养殖综合实训室等15个教学实习实训室，教学科研仪器设备总价值达1200万元。拥有湖南省高职校企合作生产性实训基地1个，校外合作实训基地40余家。

现有专职教师28人，其中教授3人，副教授13人，博士4人，硕士21人，双师型教师比例达88%。省级芙蓉名师、教学名师各1名，省级青年骨干教师3名，湖南省优秀科技特派员2名，湖南省“湘西特聘专家”1名。湖南省三区人才8名，怀化市农业科技特派员12名，怀化市就业创业导师8名。近五年获国家发明专利3项，实用新型专利16项，立项省级以上课题14项，省级以上刊物发表论文68篇，主编规划教材10余部，每年指导学生参加国家、省、市各类竞赛获奖10余人次。